鮒寿し 魚助からの便り

夏のコース

いよいよ７月で明日から観光夏コースが始まります。
水の駅のお食事処で鮒寿司茶漬けを食べるツアーです。
美味しい本物の鮒寿司を味わいに来てください。
お待ちしております。

明日から９日までちょっと留守にします。
帰ったら鮒寿司の本漬けにかかります。
もっともっと暑くなるといい鮒寿司が出来ます。

感動

今日も水の駅に名古屋からのお客さんが来店され、鮒寿司の体験をしたいとのこと。

いろいろと試食され、どうしてこれが世間で言う臭い、臭い、といゆうのかなと言われました。
女性の方は、鮒とご飯とお塩だけでこれだけの味が作れるのって感動します、といわれました。
また１人感動を与えてしまった、と心の中で思いました。
でも予算の都合で今回は梅干だけしか買えないのでまた来ます、といい帰られました。

デザイナー

今日水の駅にお客様でもあるデザイナーの方がこられました。

一緒に写真をとっていただきました。

有難うございます。

鯖寿しにはとても厳しい方ですが鮒寿司は少し苦手みたいです。

その会話の中で鮒寿司の美味しい料理方法やアイデアについて話し合いました。

幸い奥様も一緒だったのでいろんな展開になりました。

まだあまりいえないのですが、ある程度メドがたてば書いてみます。

お楽しみに

大阪のお米屋さん

今日大阪のお米屋さん「鯖寿しと鮒寿しのお得意さん」からお米が届きました。
ご好意でいただきました。
５ｋ袋が２つです。
手紙にうちの米で美味しい鯖寿し作ってみてはどうですか、とのこと。
何でも挑戦する事は大事ですね。
早速作ってみます。
7月入ったら。
どうしてかって、そう
「その米屋さん７月１日にお店にこられるそうですから」？
本当に有難うございます。
お土産用意しておきます。

阿倍野近鉄第５回グルメ博覧会

６月７日から１３日まで阿倍野近鉄にて、グルメ博覧会がありました。
全国５５社が自慢の商品を持ってきて、いろいろとアピールされていました。
中でも私の持っていったふなすし、特ににごろう鮒寿しは大きい品物から売れて行きました。
私は阿倍野は初めてなので、試食販売にしました。
初めての方はもちろんですが、一度味の知っている人は特に、敬遠されました。
たぶんあまり良くない出会いだったんでしょう。
でも根気強く説明して、ふなすしの味を見ていただきますと、以外にイメージ変わったわ、美味しいね、もっときつい香りやったな、これいけるかも、などと、少しずつ私の話を聞いてくれるようになって来ました。
後半にはリピーターの方や、今度はいつくるんや、ととってもいい感触でした。
お店はどこにあるのですか、とかお取り寄せ出来るのか、などうれしくなって疲れも取れました。本物を作っていたら味に素直な方にはわかっていただける事を確信しました。
是非奥びわ湖水の駅に来てください。いろんな鮒寿しをご用意しています。
子鮎の山椒煮も意外と好評でした。
鯉のうま煮は子骨もなくて孫にも食べさせられるね、といい老夫婦が２度も買いに来てくれました。一つ気になっている事がありました。
あるお客さんが尋ねられました。
「臭くない鮒寿しは鮒寿しではないんちがうんか」と僕はびっくりしました。そしてこう答えました。「お客様私の作る鮒寿しは技術的にはほかの鮒寿しと変わらない作り方かも知れませんが、第６感で作っています。だから私の鮒寿しも香りはあります。
でも人がいやだと思う香りは、その人にとっては臭いのです。
ですから私の作る鮒寿しが美味しいな、とかお口に合うな、という人を大阪まで探しに来ました」といいました。
そしてお客様のお口に合う鮒寿しをこれからも探されたらいいのではないですか、と付け加えました。
お客様は「なるほどな」といい大きな鮒寿しを買ってくれました。
もちろんお味もみていただきましたけど。
小さい養殖の鮒寿しをプレゼントしました。
大変喜ばれて帰られました。
毎度おおきにです。