鮒寿し 魚助からの便り

稚鮎

今日、稚鮎を7キロ炊きました。まだ成魚ではないので氷魚と小鮎の間ぐらいです。うまく炊けました。

小鮎は

小鮎の季節になりました。

小鮎の捕り方は４種類あります。

１＿えり漁法＿3月から4月にかけて

２＿おいさで漁＿3月から4月にかけて（一部活魚として養殖や全国の川などに放流）

③＿刺し網漁＿超昔からの漁法（風情があってよろしいかと）

４＿すくい漁法＿一番美味しいとされます。（好みですが）

の４種類です。

魚助ではすくい漁法の小鮎を使います。

理由は小鮎の鮮度抜群、捕れる時は一度に沢山捕れます。

捕れないときは全然捕れませんけど？

６月から毎日2週間ほどで焚き上げます。

楽しみにしていてください。

2022年4月

ゴールデンウイークの営業「ひうお」は販売終了しました。

海津大崎桜

4月2日くらいから海津大崎の桜🌸
昨年はボチボチです。塩津海道魚助の鯖寿司
あります。今は千葉の銚子と三重県産の真さばを
使ってます。つ
氷魚と稚鮎の違いです。
春の魚助弁当あります。
予約してください。1個1000円からあります。
ご連絡ください。

氷魚

びわ湖の氷魚が入荷
今日炊きました。
佃煮と釜揚げにしました。