鮒寿し 魚助からの便り

あじかまの里道の駅

トキ鯖が入荷してます。

1尾1ｋ当たりの大きく脂質もよく今が最高っです。

12月30日まで営業してます。

電話やファックスでもご注文してください。

鮒ずし茶漬けセットもありますトキ鯖寿司は1本3000円から

このセットは1250円です。

久しぶりのブログ

ここ３年旅行してません
３年前の10月に知り合い3人で中国北京
福州に行ってきました。話し変わりますが長崎からときサバの便り来ました。
五島列島から済州島の辺りの真さばです。

お知らせ

小鮎の山椒煮が出来ました。

稚鮎

今日、稚鮎を7キロ炊きました。まだ成魚ではないので氷魚と小鮎の間ぐらいです。うまく炊けました。

小鮎は

小鮎の季節になりました。

小鮎の捕り方は４種類あります。

１＿えり漁法＿3月から4月にかけて

２＿おいさで漁＿3月から4月にかけて（一部活魚として養殖や全国の川などに放流）

③＿刺し網漁＿超昔からの漁法（風情があってよろしいかと）

４＿すくい漁法＿一番美味しいとされます。（好みですが）

の４種類です。

魚助ではすくい漁法の小鮎を使います。

理由は小鮎の鮮度抜群、捕れる時は一度に沢山捕れます。

捕れないときは全然捕れませんけど？

６月から毎日2週間ほどで焚き上げます。

楽しみにしていてください。