鮒寿し 魚助からの便り
by uosuket
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塩津海道魚助のご案内
塩津海道 魚助

〒529-0701
滋賀県伊香郡西浅井町
塩津浜新田1197-1

TEL
0749-88-0028

ファックス
0749-88-0115

・営業時間
 AM10:00~PM18:00
・定休日
 毎週 火曜日



mail:
info2@uosuke.jp

魚助公式HP:
http://
www.uosuke.jp




<お店紹介>
近江の国は湖国と呼びます。 琵琶湖を中心としたこの国は京都・大阪にもほど近く、古くから歴史と文化を 育んできました。鎌倉時代の終わり頃より商品経済の発達がみられました。今日でも、すしの原点と言われている「鮒寿司」を初め、江戸時代よりの伝統である「近江牛」、鮎や鯉、瀬田しじみ、もろこなどの湖の幸など豊富な食の宝庫として知られています。最近では、鴨料理も盛んになり全国的にも有名になってきたようです。私たち、湖北、西浅井町も北陸と京阪神の海道の要所として、昔は宿場町として繁栄していたようです。質の良い商品を作り出すことはもちろんですが、昔ほど自然の産物が少なくなってきている現状です。ですから、本当の味、なつかしい味を全国の皆さんへ、ここ西浅井町から メッセージを、商品にかえて送り続けたいと思っています。
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定休日
今日は定休日ですが、特別にお昼のご予約で13名様を焼き鯖寿司定食でもてなしました。
奈良のお客様「元ガールスカウトのリーダー達」だそうですが、大変喜ばれました。
定食に付いている子あゆの山椒煮をお土産に、また焼き鯖寿司をお土産に買っていただきました。
その間に5組程のお客様が来られました。
休みに開いていて良かったと言われ帰られました。
13時には閉店しましたが、良い1日でした。
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# by uosuket | 2014-10-07 17:36 | 奥びわ湖水の駅
本もろこ
本もろこを山椒煮にしました。
美味しく炊けました。
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# by uosuket | 2014-09-21 11:21 | 琵琶湖のほとり
運動の季節
最近ゴルフ場にちょこちょこ通っています。今まで何にもなかった趣味が出来ました。
練習場には30分かかりますから行きませんが、テレビでイメージトレーニングしています。さすがにイメージトレーニングだけでは上手くいきません。100の壁ですか?
鮒寿司は順調に育っています。
とき鯖はまだまだですが今年も楽しみです。
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# by uosuket | 2014-09-11 10:40
鮒寿司本漬け完了
8月18日から25日までに鮒寿司の本漬けが終わりました。
今年は天候不順でしたが、思ったより道の駅レストランも忙しかったです。
今年の鮒寿司の課題は(飯)を沢山作ることです。
沢山のお客さんが待っておられますので、鮒寿司もついでに買ってくれるといいのですが。
とき鯖はまだまだですが、今年はいつ頃になるか楽しみです。
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# by uosuket | 2014-08-28 21:52
お墓参り
今日は京都長岡京市の叔母が、お墓参りにこられました。
84サイにもかかわらず、相変わらず元気いっぱいでした。
帰りに水の駅によってもらい、特製の鰻丼を食べていただきました。
とても喜んでくださいました。
塩津出身なので昔の味と一緒やと全部完食。
帰りに鮒寿司を持って帰っていただきました。
幾つになってもふるさとは良いものなんだと思います。
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# by uosuket | 2014-08-12 20:42
台風11号
あじかまの里、道の駅は本日レストランは、営業致します。
風も吹いていますが雨は少ないです。
人気メニューの、鯖寿司定食や焼き鯖寿司定食を御用意しています。
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# by uosuket | 2014-08-10 08:41
運動不足解消ゴルフ
明日は運動不足解消のゴルフに行きます。
滋賀ゴルフクラブです。
なかなか練習には行けませんが、店の裏の空き地でクラブを振っています。
お楽しみです。
なかなか100の壁は高いですが、まずOB出さないようにしないと。
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# by uosuket | 2014-07-28 16:33
小鮎のシーズン
小鮎がどんどんとれています。
小鮎の捕り方は大きく分けて三通りの漁法があります。
1つ目はエリ漁法、琵琶湖に網のフェンスを作りそこに鮎やその他の魚を追い込みます。
その後網ですくい上げます。大きさが不揃いなのが欠点ですが鮮度抜群です。
次にこの時期から期間限定の漁法があります。すくい漁法です。
名前その物で、船の先端に大きな網をセットして、ひとりは舵取り、もう一人は船の先端で小鮎の群れを探し一気に突進してすくい上げる方法です。
餌を食べているので、こ鮎に脂が沢山乗っています。
最後に小糸漁があります。
これはこあゆのおおきさにあわせてあみをかけて、
しかも夕方から夜明けに漁をしますので一番大変ですが、形の揃った小アユが、しかも筋肉質で一番美味しいといわれています。
しかし一匹ずつ手でとりますから速さと、熟練が必要です。
値段も一番高いですが、味も一番です。
その小糸漁のこあゆで、魚助が炊き上げました。来週から出荷します。

味かまの里道の駅魚助までお越しください。
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# by uosuket | 2014-06-23 10:29 | お知らせ
もうすぐ梅雨です
梅雨の時季に入ってきました。
今日は一日中曇っていますが、ひんやりとした風も吹いています。
今シーズンから新メニューを考えています。
そうめんを使った物とか海鮮ものなどです。
来週から梅干しや、ラッキョを漬けようかと思います。
以上です。
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# by uosuket | 2014-06-04 13:35
ゴルフ
ちょうど1年程前にゴルフを復活しました。
あるお客さんの勧めで、今は月2でお値打ちなゴルフ場に通っています。
レベルは30のハンディがあります。今年は20くらいにしないとだめですね。
でも今はストレス解消のはずですが、ちょっとストレス残ります。でも又もラウンドしたくなります。
ゴルフは不思議なスポーツですね。
私ら庶民でも気楽に出来るようになってきましたから。
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# by uosuket | 2014-05-30 13:31 | お客様との出会い