鮒寿し 魚助からの便り
by uosuket
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塩津海道魚助のご案内
塩津海道 魚助

〒529-0701
滋賀県伊香郡西浅井町
塩津浜新田1197-1

TEL
0749-88-0028

ファックス
0749-88-0115

・営業時間
 AM10:00~PM18:00
・定休日
 毎週 火曜日



mail:
info2@uosuke.jp

魚助公式HP:
http://
www.uosuke.jp




<お店紹介>
近江の国は湖国と呼びます。 琵琶湖を中心としたこの国は京都・大阪にもほど近く、古くから歴史と文化を 育んできました。鎌倉時代の終わり頃より商品経済の発達がみられました。今日でも、すしの原点と言われている「鮒寿司」を初め、江戸時代よりの伝統である「近江牛」、鮎や鯉、瀬田しじみ、もろこなどの湖の幸など豊富な食の宝庫として知られています。最近では、鴨料理も盛んになり全国的にも有名になってきたようです。私たち、湖北、西浅井町も北陸と京阪神の海道の要所として、昔は宿場町として繁栄していたようです。質の良い商品を作り出すことはもちろんですが、昔ほど自然の産物が少なくなってきている現状です。ですから、本当の味、なつかしい味を全国の皆さんへ、ここ西浅井町から メッセージを、商品にかえて送り続けたいと思っています。
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とき鯖寿司今が最高
日本は魚の大消費国です。
その中でも「イワシ」、「アジ」「サンマ」「サバ」「イカ」など、昭和30年代から50年代「ちなみに私は30年代です」には大衆魚として食卓に毎日くらいありましたが、最近の報道では、漁獲制限がかかるくらいに高価な魚になってきています。
中でも真鯖「とき鯖」に至っては本当に少なくなってきていますが、だからこそ大事により美味しく丁寧に
作ろうと思います。
当たり前のことですが安な食ははもちろんですが、素材を最大限に生かして本当に美味しいものを提供したいものです。
今年もこのペースだと4月後半で無くなりそうです。
美味しいものは誰が食べても美味しいと思います。
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# by uosuket | 2015-02-19 18:39
ホームページ
ホームページが少し変わりました。
 特にメニュー変更があります。
 
 鯖寿司が3種類になりました。
  
  真鯖   1本    2160円
  とき鯖  1本 中  2800円
  とき鯖  1本 大  3300円

  にごろ鮒寿司子持ち  1尾(250g以上)  5800円~7000円
  にごろ鮒寿司雄     1尾(200g)     2400円
   
  写真もいろいろと追加しています。
  是非見てください。
   
         塩津海道  魚助
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# by uosuket | 2015-02-05 18:15 | お知らせ
funasusi
これはテストです
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# by uosuket | 2015-01-29 17:44 | 奥びわ湖水の駅
とき鯖入荷
とき鯖が多く入ってきました。
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# by uosuket | 2015-01-24 18:23 | 奥びわ湖水の駅
あじかまのさと
まだ雪が降ったりやんだりで、足もとも悪くでも今日は、
昨年の漬けた鮒寿司を桶から取り出しました。
養殖の子持ちですが「飯」がペースト状になり酸味や風味はばっちりです。
桶の上のほうは特に醗酵が進んでいます。
少し口に入れるとジワーとフルーテーな味わいが出てきます。
言葉では表現ができませんが、今回は満足です。
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# by uosuket | 2015-01-18 18:35 | お知らせ
一年の始まり

新年明けましておめでとうございます。
今年もお客様に喜んでいただけるような仕事をしたいと思います。
つまり良い物作りをしたいと思います。
プライベートは、最後の娘「3女」が来春に京都に行きます。
英語などをもっと勉強したいそうです。
寂しくなりますが、応援したいと思います。
趣味のゴルフも「ハンデー25」を何とかしたいです。

                   
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# by uosuket | 2015-01-01 14:54
地方発送
年末は12月31日「水曜日」発送までしています。
電話、0749-88-0028
ファックス、0748-88-0115
とき鯖寿しー1本(大)-3300円
とき鯖寿しー1本(中)-2800円
良い鯖入っています。
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# by uosuket | 2014-12-19 17:34 | お知らせ
とき鯖入荷
とき鯖が多く入ってます。大きい物もあります。
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# by uosuket | 2014-11-25 13:07
とき鯖入荷
11月に入りとき鯖の入荷が少しずつですがはいって来ました。
まだまだ小さい物ですが20日頃には大きいものが入ってくると思います。
去年の実績からだとそう思います。
電話かファックスで、お問い合わせしてください。
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# by uosuket | 2014-11-03 10:47 | お知らせ
定休日
今日は定休日ですが、特別にお昼のご予約で13名様を焼き鯖寿司定食でもてなしました。
奈良のお客様「元ガールスカウトのリーダー達」だそうですが、大変喜ばれました。
定食に付いている子あゆの山椒煮をお土産に、また焼き鯖寿司をお土産に買っていただきました。
その間に5組程のお客様が来られました。
休みに開いていて良かったと言われ帰られました。
13時には閉店しましたが、良い1日でした。
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# by uosuket | 2014-10-07 17:36 | 奥びわ湖水の駅