鮒寿し 魚助からの便り
by uosuket
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塩津海道魚助のご案内
塩津海道 魚助

〒529-0701
滋賀県伊香郡西浅井町
塩津浜新田1197-1

TEL
0749-88-0028

ファックス
0749-88-0115

・営業時間
 AM10:00~PM18:00
・定休日
 毎週 火曜日



mail:
info2@uosuke.jp

魚助公式HP:
http://
www.uosuke.jp




<お店紹介>
近江の国は湖国と呼びます。 琵琶湖を中心としたこの国は京都・大阪にもほど近く、古くから歴史と文化を 育んできました。鎌倉時代の終わり頃より商品経済の発達がみられました。今日でも、すしの原点と言われている「鮒寿司」を初め、江戸時代よりの伝統である「近江牛」、鮎や鯉、瀬田しじみ、もろこなどの湖の幸など豊富な食の宝庫として知られています。最近では、鴨料理も盛んになり全国的にも有名になってきたようです。私たち、湖北、西浅井町も北陸と京阪神の海道の要所として、昔は宿場町として繁栄していたようです。質の良い商品を作り出すことはもちろんですが、昔ほど自然の産物が少なくなってきている現状です。ですから、本当の味、なつかしい味を全国の皆さんへ、ここ西浅井町から メッセージを、商品にかえて送り続けたいと思っています。
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仕事納め
今年も後1日、仕事は今日で終わりました。
一年間無事終わりました。
いろんな事がありましたが、お陰様で沢山の人に鯖寿司や鮒寿司を提供できました。

とても美味しかったと言う人もいますが、まずい、とても美味しくないと言う人もいました。

人の口も色々ですが、鮒寿司と鯖寿司についてもっともっと研究しなくてはと思います。

鯖寿司については、鯖の素材は言うまでもなく酢の締め加減、シャリとの相性、

食べていただくタイミング、すべてが揃わないと美味しくありません。

産直の欠点は温度管理が上手くできないと、だめになってしまいます。

もっと勉強をしないと駄目ですね。

さあ、2013年はより美味しい物を作るように頑張ります。

お客様の喜ばれる顔や、声を励みに頑張ります。
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by uosuket | 2012-12-30 22:36 | 奥びわ湖水の駅
水の駅年末年始
今年も後少し、奥びわ湖水の駅は

12月30日(日曜日)まで営業しています。

新年は1月7日から道の駅は営業ですが、レストランは材料の都合上

1月9日(水曜日)から営業いたします。

よろしくお願いします。
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by uosuket | 2012-12-25 17:48 | 奥びわ湖水の駅
とき鯖フイーレ
とき鯖のフイーレを作りました。
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by uosuket | 2012-12-18 20:49
とき鯖フイーレ
とき鯖のフイーレを作りました。
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by uosuket | 2012-12-18 20:49
とき鯖フイーレ
とき鯖のフイーレを作りました。
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by uosuket | 2012-12-18 20:49
九州からの便り
長崎沖、五島列島から済州島にかけてこの時期に水揚げされる「ときさば」が沢山入荷してきました。

魚助一押しの「とき鯖の一本寿司」がネット販売を開始します。
中が1本 ¥2730円
大が1本 ¥3150円
一本からでもお送りできます。
よろしくお願いします。

         魚助    松井俊和
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by uosuket | 2012-12-10 16:06 | お知らせ
初雪
今日は、水の駅は朝から景色が悪く北風が吹いていました。
でも土曜日なのでそれなりの準備をしていましたが、さすがにお客さんは少なく
残念でした。

昼からは初雪が降りました。
積もるほどではないのですが、寒い一日になりました。
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by uosuket | 2012-12-08 19:18 | 奥びわ湖水の駅