鮒寿し 魚助からの便り
by uosuket
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塩津海道魚助のご案内
塩津海道 魚助

〒529-0701
滋賀県伊香郡西浅井町
塩津浜新田1197-1

TEL
0749-88-0028

ファックス
0749-88-0115

・営業時間
 AM10:00~PM18:00
・定休日
 毎週 火曜日



mail:
info2@uosuke.jp

魚助公式HP:
http://
www.uosuke.jp




<お店紹介>
近江の国は湖国と呼びます。 琵琶湖を中心としたこの国は京都・大阪にもほど近く、古くから歴史と文化を 育んできました。鎌倉時代の終わり頃より商品経済の発達がみられました。今日でも、すしの原点と言われている「鮒寿司」を初め、江戸時代よりの伝統である「近江牛」、鮎や鯉、瀬田しじみ、もろこなどの湖の幸など豊富な食の宝庫として知られています。最近では、鴨料理も盛んになり全国的にも有名になってきたようです。私たち、湖北、西浅井町も北陸と京阪神の海道の要所として、昔は宿場町として繁栄していたようです。質の良い商品を作り出すことはもちろんですが、昔ほど自然の産物が少なくなってきている現状です。ですから、本当の味、なつかしい味を全国の皆さんへ、ここ西浅井町から メッセージを、商品にかえて送り続けたいと思っています。
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紅葉狩りピーク
三連休の最後の日、紅葉狩りの人でしょうか水の駅も沢山のヒトヒトヒトレストランも3回食券機を止めました。料理を作ることは出来ますが40席が満席でお客様に迷惑がかかりますので、
一旦停止にします。
少し辛いところですが。

一番嬉しいことは、美味しかったよと言ってくれるお客さんが増えてきたことです。


忙しくなるとついみんな大きな声にもなりますがそんなときは逆に落ち着いて丁寧に作るように心がけています。
なかなか冷静になれませんけど。
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by uosuket | 2012-11-25 18:21 | 琵琶湖のほとり
あした
明日小耳にしたのですが長浜にきんしさんがこられるみたいですよ。

場所は知りませんが。
とき鯖、大量入荷しかも1匹1000グラム級、済州島や五島列島でとれたて物です。

とき鯖、身質はきめがこまやかで少しピンク色で全体にバランスよく脂がのっています。

一口食べると食感はしっかりしていて、口の中でとろけます。
トロサバとはよく言ったものですね。

道の駅(あじかまの里)水の駅ではんばいしています。

魚助とご指名ください。
その場で作ります。
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by uosuket | 2012-11-22 21:08
紅葉狩り
今日は久しぶりの穏やかな天気

熟年層のお客さんが多くてご夫婦で紅葉狩りが目的で、お昼は月曜日なのにとてもにぎわいました。

鯖寿司もたくさんのオーダーが入りました。

高月の鶏足寺や奥琵琶湖周辺の景色を見に来られたのでしょうか。
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by uosuket | 2012-11-19 21:04 | 琵琶湖のほとり
今日はとても忙しくて
今とても忙しく、さすがに病み上がりの私としてはきつかったです。

明日からはセコムの食の通販が始まります。

とき鯖の1本寿司を作ります 。

1日30本平均で30日間ほどつずきます。
鯖をもっと仕入れなくてはと思います。


でも鯖の養殖はないのでいかに市場関係や漁師さんの動きも注視しなくてはいけません。



お店も鯖寿司目当てのお客さんが沢山きていただきました。


シャリが追いつかず、大変お客様にはご迷惑をおかけしたことお詫び申し上げます。


この1週間マキノの母がいる病院にいってません。
気にはなっているのですが
寝たきりの母に何を言ったらいいか分かりませんが、とにかく声をかけるように心掛けます。



侍ジャパンもキューバに2連勝でとても気分が良いです。
これにあやかり明日から上昇気流にのっていきます。
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by uosuket | 2012-11-18 22:08 | お客様との出会い
さっぱり暇
今日はさっぱりお客さん少なかったです。


天気のせいにしたくないのですが、お客さんを引き付けるような魅力あるメニューだとか、また

商品を作らないと駄目ですね。


毎日が勉強ですね。

野菜もたくさんありました。

特に白菜、ネギ、大根が多いようです。

今日は、鮒寿司のお客様が3人ありました。

有り難いことです。
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by uosuket | 2012-11-17 17:54 | 奥びわ湖水の駅
とき鯖寿司について
今日、ある人にとき鯖寿司を持って行きました。
3人です。
一人はお世話になった人

一人はメール友


一人は私とあることで,共有できる物がある人です。

偉そうに言ってますが私にとってお世話になったかたたちです。

気に入ってもらったかな?


体調はまだまだですが経過と結果は良好です。



今日もブログ書いてないねといわれました。


なんでもいいのでかいていきます。

19日からはセコムの食の(とき鯖1本寿司)の発送がはじまります。この鯖は特別なさばです。

初日からご注文が多いです。

がんばります。少しずつ。
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by uosuket | 2012-11-15 22:14
とき鯖寿司について
今日、ある人にとき鯖寿司を持って行きました。
3人です。
一人はお世話になった人

一人はメール友


一人は私とあることで,共有できる物がある人です。

偉そうに言ってますが私にとってお世話になったかたたちです。

気に入ってもらったかな?


体調はまだまだですが経過と結果は良好です。



今日もブログ書いてないねといわれました。


なんでもいいのでかいていきます。

19日からはセコムの食の(とき鯖1本寿司)の発送がはじまります。この鯖は特別なさばです。

初日からご注文が多いです。

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by uosuket | 2012-11-15 22:13
周年祭り
奥琵琶湖水の駅の周年祭りが「あじかまの里」道の駅で開催されました。

天気は良くなかったのですが、沢山の人達が来られました。

中でもお父さんが西浅井町出身の演歌歌手「沢田正人」さんが、デビュー曲を披露されました。

私たちはお店が忙しかったので、聞けませんでしたが後でごあいさつに来られました。

心から応援したいと思います。

仕事復帰はしましたが、まだ100%とはいきません。

少しずつ慣らしていきたいと思っています。

昼ランチはやはり「鍋焼きうどん」と「親子丼」はよく出ました。

寒くなってきた証拠ですね。
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by uosuket | 2012-11-11 17:05 | 奥びわ湖水の駅
仕事復帰
今日長浜に帰ります。

来週から仕事復帰します。
2週間程の間にいろんな人の出会い、また、その人それぞれの生き様を聞かせていただき
すごく勉強にもなりました。

時間がありましたので考えることもたくさんできました。

少しですがこれからの自分の目標も見えてきました。

これから何をしたらよいかも行動に移したいと思います。

私の人生にとってとても大事な 17日間でした。
私について関係者のみなさん本当にありがとうございました。

仕事でもみなさまに喜んでいただけるような物作りや健康にいい物を作りたいと思います。


以上です。
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by uosuket | 2012-11-04 09:35 | 奥びわ湖水の駅