鮒寿し 魚助からの便り
by uosuket
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塩津海道魚助のご案内
塩津海道 魚助

〒529-0701
滋賀県伊香郡西浅井町
塩津浜新田1197-1

TEL
0749-88-0028

ファックス
0749-88-0115

・営業時間
 AM10:00~PM18:00
・定休日
 毎週 火曜日



mail:
info2@uosuke.jp

魚助公式HP:
http://
www.uosuke.jp




<お店紹介>
近江の国は湖国と呼びます。 琵琶湖を中心としたこの国は京都・大阪にもほど近く、古くから歴史と文化を 育んできました。鎌倉時代の終わり頃より商品経済の発達がみられました。今日でも、すしの原点と言われている「鮒寿司」を初め、江戸時代よりの伝統である「近江牛」、鮎や鯉、瀬田しじみ、もろこなどの湖の幸など豊富な食の宝庫として知られています。最近では、鴨料理も盛んになり全国的にも有名になってきたようです。私たち、湖北、西浅井町も北陸と京阪神の海道の要所として、昔は宿場町として繁栄していたようです。質の良い商品を作り出すことはもちろんですが、昔ほど自然の産物が少なくなってきている現状です。ですから、本当の味、なつかしい味を全国の皆さんへ、ここ西浅井町から メッセージを、商品にかえて送り続けたいと思っています。
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思いがけない電話
先日、京都のお客様でもある「紅山幸水先生」からお電話がありました。

「家内が魚助の鮒寿しが食べたいと言いまして」との事、今年はとても暑く食欲も出ませんね、と言いながら今現在で最もベストな鮒寿しをお送りします、と答えまして鮒寿し、鯖寿し、佃煮少し入れてお送りしました。

大変喜んでいただきましたが、あくる朝とても素敵な「ざくろの絵」が額に入り手紙が添えられて送ってきました。実は奥さまが体調を崩され食欲があまりなく鮒寿しを食べたいとの事でした。

鮒寿しのお礼にしてはとても高価なものだとは分かってはいますがとにかくお礼の電話をしました。

するとこれは「私の心からの今の気持です」と言われただただお礼を言うだけでした。「勿論請求書も送ってください」との事。
a0087789_2149292.jpg


私はただこれはという鮒寿しを送らせていただいただけなのに。
さて、何のお返しをしてよいやら。

人の気持ちとは心とは言葉には表せない何かがあるのですね。
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by uosuket | 2012-08-16 21:49
鮒寿司の季節
鮒寿司の季節になりましたが、1つ間違えると鮒寿司は人に迷惑をかけることもあります。

漬け方を間違えると「我流もいいのですが」通行人や旅人に不愉快な思いをさせているかもしれません。

今日家に帰り車を降りるとただならぬ匂いが漂ってきました。

なんだかわからぬまま近くをキョロキョロ歩きますと、正体がわかりました。

鮒寿司らしいです。多分本漬けから水を変えていないのでしょう。
尋常じゃないです。「個人的感想」
試しにどれくらい匂いがするか離れましたが3件両隣りはもちろん風向きにもよりますが
80メートルぐらいは来てますね。
別にその人が悪いわけではないのですが、初めて匂った人は不気味がるでしょうね、多分

鮒寿司を仕事としている者としてはすべての鮒寿司をひとくくりにしないでほしいものです。

鮒寿司の定説とか基準はないのですから、いろんなものがあっていいのですが。
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by uosuket | 2012-08-03 16:14