鮒寿し 魚助からの便り
by uosuket
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塩津海道魚助のご案内
塩津海道 魚助

〒529-0701
滋賀県伊香郡西浅井町
塩津浜新田1197-1

TEL
0749-88-0028

ファックス
0749-88-0115

・営業時間
 AM10:00~PM18:00
・定休日
 毎週 火曜日



mail:
info2@uosuke.jp

魚助公式HP:
http://
www.uosuke.jp




<お店紹介>
近江の国は湖国と呼びます。 琵琶湖を中心としたこの国は京都・大阪にもほど近く、古くから歴史と文化を 育んできました。鎌倉時代の終わり頃より商品経済の発達がみられました。今日でも、すしの原点と言われている「鮒寿司」を初め、江戸時代よりの伝統である「近江牛」、鮎や鯉、瀬田しじみ、もろこなどの湖の幸など豊富な食の宝庫として知られています。最近では、鴨料理も盛んになり全国的にも有名になってきたようです。私たち、湖北、西浅井町も北陸と京阪神の海道の要所として、昔は宿場町として繁栄していたようです。質の良い商品を作り出すことはもちろんですが、昔ほど自然の産物が少なくなってきている現状です。ですから、本当の味、なつかしい味を全国の皆さんへ、ここ西浅井町から メッセージを、商品にかえて送り続けたいと思っています。
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雪のピークも今週まで
雪のピークも今週までにしてほしいものです。
長浜の盆梅展も始りました。
最近は晴れた日がぜんぜんありません。
a0087789_19234165.jpg
もう雪はうんざりです。
しかし琵琶湖の水質浄化には冬の雪は大事なんです。
少しずつですが稚アユがとれています。
塩で湯がいて生姜醤油で食べるのが一番おいしいです。
写真があるといいのですが、この次に載せます。
来週は恵方巻き寿司ですね。
魚助限定の巻き寿司を2月3日につくります。
道の駅限定です。
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by uosuket | 2011-01-27 19:24 | 奥びわ湖水の駅
大雪
久しぶりの大雪です。
全国的にたくさん降ったみたいで、この地域の人たちは雪には慣れていますが
ここまで降ると嫌になります。
毎日雪と格闘しています。
水の駅も朝から駐車場の除雪でにぎやかです。「除雪車で」
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by uosuket | 2011-01-17 11:27 | 奥びわ湖水の駅
今年初
鯖が今年初で入りました。
九州物でしたが大きさは少し小ぶりでした。
しかし後1カ月ほどでとき鯖もとれなくなりますので、しっかりと仕込んでおきます。
2月に入ってくると子アユの稚魚「ひ魚」がとれてきます。
粒山椒でしっかりした味付けで炊き込みます。
3月には子アユのはしりが入ってきます。
早く春が来てほしいものです。
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by uosuket | 2011-01-12 16:45
大河ドラマ見ました
昨日からGOU戦国の姫たちが(NHK)で放送されました。

今年は私たちの住んでいる長浜が舞台になり楽しみにしています。

また、この機会に自分の地域の歴史に触れるきっかけになれたらいいです。
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by uosuket | 2011-01-10 10:30