鮒寿し 魚助からの便り
by uosuket
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塩津海道魚助のご案内
塩津海道 魚助

〒529-0701
滋賀県伊香郡西浅井町
塩津浜新田1197-1

TEL
0749-88-0028

ファックス
0749-88-0115

・営業時間
 AM10:00~PM18:00
・定休日
 毎週 火曜日



mail:
info2@uosuke.jp

魚助公式HP:
http://
www.uosuke.jp




<お店紹介>
近江の国は湖国と呼びます。 琵琶湖を中心としたこの国は京都・大阪にもほど近く、古くから歴史と文化を 育んできました。鎌倉時代の終わり頃より商品経済の発達がみられました。今日でも、すしの原点と言われている「鮒寿司」を初め、江戸時代よりの伝統である「近江牛」、鮎や鯉、瀬田しじみ、もろこなどの湖の幸など豊富な食の宝庫として知られています。最近では、鴨料理も盛んになり全国的にも有名になってきたようです。私たち、湖北、西浅井町も北陸と京阪神の海道の要所として、昔は宿場町として繁栄していたようです。質の良い商品を作り出すことはもちろんですが、昔ほど自然の産物が少なくなってきている現状です。ですから、本当の味、なつかしい味を全国の皆さんへ、ここ西浅井町から メッセージを、商品にかえて送り続けたいと思っています。
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今年最後のイベント
今年最後のイベントを西宮阪急ので行います。
明日、明後日、31日と3日間です。
とき鯖の1本寿司と子鮎、鮒寿司、ひ魚、などの実演販売会です。
お近くの方はぜひお越しください。

阪急のお歳暮で取り扱った「とき鯖の1本寿し」をその場でシャリを炊き作ります。

絶対に美味しいと思います。
毎日限定です。

私一人で作るので作れる数は決まっていますのでお早めにお越しください。

          魚助  松井 俊和
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by UOSUKET | 2009-12-28 15:38 | お知らせ
ひ魚
子鮎の子供にあたるひ魚がとれました。

お正月の御馳走の1品になりそうです。

a0087789_17585872.jpg


サーモンの龍日昆布〆も作りました。
明日は鰆のゆうあんつけも作ります。
a0087789_1875320.jpg

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by UOSUKET | 2009-12-11 18:09
報恩講の時期です
毎年11月に報恩講が、滋賀県西浅井町塩津浜(私の地元)の浄光寺でつとめられますが、今年はご住職が亡くなられた為12月につとめられます。

今日は役員の女性だけの打ち合わせです。

13日はご住職の49日です。
お料理をさせていただきます。
今から献立を考えています。

報恩講は19日20日の2日間のみです。
毎年は3日間あります。
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by UOSUKET | 2009-12-07 16:55
とき鯖の1本寿司
今日は御歳暮の商品であるとき鯖の1本寿司をたくさん作りました。
御歳暮も最盛期になり1日鯖寿司作りです。
来週までがピークだと思いますが。

また今日は名古屋のいつもお世話になっているご夫婦が譲っていただける車を持ってきていただきました。
遠い所からありがとうございました。大事に乗らせていただきます。

明日からは土、日ですがお客さんはたくさん来てもらえるでしょうか。
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by UOSUKET | 2009-12-04 19:13
長崎からの便り
先週から今週にかけてとき鯖がたくさん入ってきました。

それと並行してお歳暮がどんどんと増えてきています。

今がんばって鯖寿司を作っています。
日が短くなってきています。
もっと時間がほしいです。
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by UOSUKET | 2009-12-02 17:38