鮒寿し 魚助からの便り
by uosuket
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塩津海道魚助のご案内
塩津海道 魚助

〒529-0701
滋賀県伊香郡西浅井町
塩津浜新田1197-1

TEL
0749-88-0028

ファックス
0749-88-0115

・営業時間
 AM10:00~PM18:00
・定休日
 毎週 火曜日



mail:
info2@uosuke.jp

魚助公式HP:
http://
www.uosuke.jp




<お店紹介>
近江の国は湖国と呼びます。 琵琶湖を中心としたこの国は京都・大阪にもほど近く、古くから歴史と文化を 育んできました。鎌倉時代の終わり頃より商品経済の発達がみられました。今日でも、すしの原点と言われている「鮒寿司」を初め、江戸時代よりの伝統である「近江牛」、鮎や鯉、瀬田しじみ、もろこなどの湖の幸など豊富な食の宝庫として知られています。最近では、鴨料理も盛んになり全国的にも有名になってきたようです。私たち、湖北、西浅井町も北陸と京阪神の海道の要所として、昔は宿場町として繁栄していたようです。質の良い商品を作り出すことはもちろんですが、昔ほど自然の産物が少なくなってきている現状です。ですから、本当の味、なつかしい味を全国の皆さんへ、ここ西浅井町から メッセージを、商品にかえて送り続けたいと思っています。
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誕生日
今日は11月27日実は私の誕生日です。

先ほど名古屋のTサンやFサンからお電話いただきました。
お昼には鹿児島のSサンよりメールをいただきました。

最近は長崎からときサバがたくさん入ってきて自分の誕生日は忙しくて忘れていました。
皆さんありがとうございます。

御歳暮もこの時期にきて少し多くなってきました。
鯖の仕込みをしながら、鯖寿司を作り発送しています。来週からどんどん送ります。

年末は鯖寿司をたくさん作ります。
今とにかくみんなで仕込んでいます。
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by UOSUKET | 2009-11-27 21:22
星が丘三越イベント終了
予定していたとき鯖寿司と焼き鯖寿司は全部完売になりました。

今日最終日はリピーターのお客さんで再度買っていただきました。
ありがとうございました。

星が丘のT,Tさんいろいろと私の話を聞いていただき有難うございました。

たくさんの人の出会い、また再会そしてお買い上げあっと言う間の7日間でした。

滋賀に帰ったらお歳暮や鯖の仕込が待ってます。

名古屋の皆さん、本当に有難うございました、そしてお世話になりました。
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by uosuket | 2009-11-18 01:28 | お客様との出会い
星が丘三越4日目
毎日毎日お得意さんやリピーターさんで忙しくて、心地よい疲れでした。
焼き鯖すしにいたっては早くも売り切れになり明日は滋賀から届くのを待っています。

あさの9時から午後の7時ころまで鯖すしを作っています。
その合間にはお客さんとのトークもあり、まあまあ楽しくやってます。

滋賀の水の駅では長崎からの鯖の入荷や(阪急のお歳暮)、それに(セコムの食)と忙しそうです。

お客さんともメールの交換もしました。
ブログを通じて見ていただけたらと思います。

実は今度も名古屋の高橋家にお邪魔させていただいています。
本当にあつかましい限りです。
ありがとうございます。

日進市の方や豊田市からも来ていただいています。

後3日マイペースでとき鯖すしを作ります。それでは
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by uosuket | 2009-11-14 23:59 | お客様との出会い
イベントのお知らせ
いよいよ鯖寿司のシーズンになってきました。

長崎からの便りから今日は済州島沖で水揚げされた、とき鯖が入りました。

5キロアップで6本入り、三枚におろして塩をする、それから中骨を抜く、
そのあと昆布と砂糖それに企業秘密をして、
しめサバの出来上がり、技術も大事ですが何よりも素材が良くなくてはと、私は思います。
作るタイミング、食するタイミング、その辺が大事です。

11月11日(水)~17日(火)
10:00~20:00まで
名古屋星が丘三越百貨店
地下1階催事場です。

旬の鯖寿司をそこで作り販売させていただきたいと思います。 1日30本限定です。

焼き鯖寿司も作ります。 1日40本限定です。

お待ちしています、お声掛けください。

この夏仕込んだ鮒寿司も順調に育っています、良い乳酸菌が良い仕事をしています。
明日は桶の水替えをして名古屋に行こうと思っています。
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by UOSUKET | 2009-11-09 17:52 | お知らせ
4周年記念イベント
今日は水の駅の4周年記念イベントが行われています。

11月8日(日曜日)

カモ汁やおモチのふるまいもあります。

またたくさんの農産物も並びます。

自然薯や白菜、小芋、みんな西浅井町で採れたもにばかりです。
皆さん琵琶湖のほとりに来られたらぜひお立ち寄りください。

6時まで営業しています。
お食事処にもお寄りください。

鍋焼きうどんや、ときサバの1本寿司

それに鮒寿司茶漬けは本当に美味しいです。
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by UOSUKET | 2009-11-08 08:28 | 奥びわ湖水の駅
お歳暮 2009
いよいよお歳暮の時期です。
今年は、魚助始まって以来の、大阪の阪急さんでお世話になります。
青のカタログにのっています。

とき鯖の1本寿司単品と、鯉のうま煮子鮎山椒煮のセットの2点です。
本当に厳選した鯖を使っていますのでご注文宜しくお願いします。
とき鯖寿しは500本、セットは250個限定です。

また水の駅店は、交流館も11月1日にオープンしました。
ご予約していただき1200円と1500円の松花堂弁当が交流館でお召し上がりできます。

ご予約先は  0749-88-0028魚助水の駅店
   または  0749-88-0848水の駅事務所まで
毎週 火曜日定休日  AM:9時より

以上  魚助のお知らせです。
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by UOSUKET | 2009-11-02 17:44 | お知らせ