鮒寿し 魚助からの便り
by uosuket
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塩津海道魚助のご案内
塩津海道 魚助

〒529-0701
滋賀県伊香郡西浅井町
塩津浜新田1197-1

TEL
0749-88-0028

ファックス
0749-88-0115

・営業時間
 AM10:00~PM18:00
・定休日
 毎週 火曜日



mail:
info2@uosuke.jp

魚助公式HP:
http://
www.uosuke.jp




<お店紹介>
近江の国は湖国と呼びます。 琵琶湖を中心としたこの国は京都・大阪にもほど近く、古くから歴史と文化を 育んできました。鎌倉時代の終わり頃より商品経済の発達がみられました。今日でも、すしの原点と言われている「鮒寿司」を初め、江戸時代よりの伝統である「近江牛」、鮎や鯉、瀬田しじみ、もろこなどの湖の幸など豊富な食の宝庫として知られています。最近では、鴨料理も盛んになり全国的にも有名になってきたようです。私たち、湖北、西浅井町も北陸と京阪神の海道の要所として、昔は宿場町として繁栄していたようです。質の良い商品を作り出すことはもちろんですが、昔ほど自然の産物が少なくなってきている現状です。ですから、本当の味、なつかしい味を全国の皆さんへ、ここ西浅井町から メッセージを、商品にかえて送り続けたいと思っています。
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とても悲しい出来事
昨日の夕方ある人から電話がありました。

西浅井町塩津浜に実家がある、我が家がいつもお世話になっているお寺(浄光寺)のご住職が、お亡くなりになりました。

私はこの2年間お役をさせていただいている関係上お手伝いに行きました。

私の祖母や父もこのご住職には見送っていただきました。

教職員を定年まで勤められて子供には優しく、又お年寄りにも人望が深く、私にとっては人生のお手本のような存在でした。
今朝家内とお別れのためお会いしてきましたが、安らかな御顔でした。
涙が止まりませんでした。

沢山の人のために人生生きてこられた方は、このような最期でもなんと安らかなお顔なのかと、思いました。

                                                    
                                           合掌
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by UOSUKET | 2009-10-28 19:32
畑の草刈り
今日は、畑の草刈りに行ってきました。今年は何も植えていませんが、隣の農家さんが大根やニンジンを収穫されていました。大根3本とニンジン3本いただきました。きょうはニンジンを使ってクリームシチューです。
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by UOSUKET | 2009-10-23 19:03 | 琵琶湖のほとり
cosmos
今日は定休日、水の駅の冷凍庫の掃除や商品の整理をしていたら、ふと裏側を見るとコスモスが約200坪にわたり咲いていました。
デジカメでさっそく撮りました。

今日も長崎から電話がありまして、とき鯖が不漁とまた獲れても型が小さくと言う少し残念な報告をもらいました。
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いつもならこの時期は型のいいものがたくさん入ってくるのに残念です。

しかし11月の声を聞く頃にはたくさん入ってくるでしょう。
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by UOSUKET | 2009-10-20 13:52 | 奥びわ湖水の駅
さすが秋
紅葉はまだ先ですが、ハイキングの人達がすごく多かったです。
なんと木之本駅から近江塩津駅まで歩かれたそうですが、途中に水の駅で手作り弁当食べらがら歩いていました。

レストランも一般のお客さんがいっぱいで忙しかったです。
作るものすべてが即売れていきます。
ひとつひとつ手作りだから大変です。

また地方発送も多くなってきました。
予約弁当も作りました、評判意外と良かったです。

予約してきていただくお客様も増えてきました。

今日は心地よい疲れで、でもしんどかったです。
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by UOSUKET | 2009-10-18 18:25 | 奥びわ湖水の駅
大阪の3人組様
昨日、奥びわ湖水の駅に余呉湖マラソンに参加された大阪から来られた3人組のお客様が寄られました。

時間も少し遅かったので鯖寿司くらいしかありませんでしたが、
その鯖寿司が食べたくて来ましたと言われ少しサービスをしました。

話の流れで鮒寿司が話題になり試食を少し食べていただきました。
はじめて鮒寿司を食べられて3人とも「 美味しいな」と口をそろえて言ってくれました。

歳の頃は27,8歳の男性たちです。
聞くところによるとハーフマラソンに参加したようです。
2時間ほどで完走しておなかもぺこぺこだったようです。
写真を撮らしていただきブログに載せてもいいですよと了解をいただき操作していたら消えてしまい
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、もう1枚保険をかけとけばよかったです。この写真はサンプルのところの写真です。早くうまく撮れるようになりたいです。

でも鯖寿司はきっと満足して帰っていただけたと思っています。
また大阪のどこかで魚助の鯖寿司や鮒寿司
を見かけたら思いでしてくださいと言って見送りました。
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by UOSUKET | 2009-10-13 11:52 | お客様との出会い
待ちに待った鯖寿司
今日奈良から鯖寿司」を求めて、お客様が来られました。

またお電話のお問い合わせも日に日に増えています。

でも本格的にはとき鯖の最高のものはまだまだです。

来週ごろからは入ってくると思います。

八戸や三陸物は少し良い物が入ってきているそうですが。

でも鯖寿司の好きなお客様は大変満足してお帰りになりました。

そろそろ鍋焼きうどんの季節ですね。

今月の末にはメニューに入れる予定です。
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by UOSUKET | 2009-10-11 17:45
台風18号
今日は台風なので、水の駅もそば屋さんやおモチ屋さん、それにパン屋さんまで休まれました。

でも魚助は3時までレストランを開けました。
さすがにお客さんは少しでしたが。

野菜を持ってきている農家さんもいました。
さすがに凄いことです。

でもやっぱり開けてよかったです。
この辺は食事をする所が少ないので、今日のお客さんも「開いてて良かったです」と、言って帰られました。

この時代なかなか自分の都合で商売する事が多いです。
私もそんなところがありますが、お客様の気持ちになって考えなくてはと、改めて思いました。

明日はお休みで明後日(土曜日)から三連休です。頑張ります。
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by UOSUKET | 2009-10-08 16:47
ちょっと悲しい出来事
2007年の5月の事です。
京都のある写真屋さんとの出会い、魚助のとき鯖寿司をお祭りの時に使いたいと電話がありました。

2度ほど買っていただいていましたので、今回は公の神事に使うのでお金は後から払うので、とのこと。

私は今までからお客様は絶対に信用してきました。

今でもそう思っています。
でも今回は大変情けなく思います。
その写真屋さんには2度ばかり京都まで足を運びましたが、なかなか支払ってもらえません。

それで、もうお金のことはさておき鯖寿司や鮒寿司がその写真屋さん達に食べられたかと思うと残念でなりません。
ちなみにその時のお祭りで、ときサバ40本と、子鮎山椒煮30袋、鮒寿司10本、送りました。
私たちにとっては大変な額ですがお祭りの時にどんな顔して食べたかな、とかおいしかったかな、と考えています。

今日も電話しましたが、そんな金ないとあっさり断れました。
今でも京都で写真屋をしています。
お客様に対する私たちに気持ちは変わりませんが、ただ食べたものは後には残らない、で世の中が通るはずがありません。

今日もサバが少し入りました。
気持ちを切り替えて美味しい鯖寿司を作ります。
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by UOSUKET | 2009-10-06 19:05 | お客様との出会い