鮒寿し 魚助からの便り
by uosuket
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塩津海道魚助のご案内
塩津海道 魚助

〒529-0701
滋賀県伊香郡西浅井町
塩津浜新田1197-1

TEL
0749-88-0028

ファックス
0749-88-0115

・営業時間
 AM10:00~PM18:00
・定休日
 毎週 火曜日



mail:
info2@uosuke.jp

魚助公式HP:
http://
www.uosuke.jp




<お店紹介>
近江の国は湖国と呼びます。 琵琶湖を中心としたこの国は京都・大阪にもほど近く、古くから歴史と文化を 育んできました。鎌倉時代の終わり頃より商品経済の発達がみられました。今日でも、すしの原点と言われている「鮒寿司」を初め、江戸時代よりの伝統である「近江牛」、鮎や鯉、瀬田しじみ、もろこなどの湖の幸など豊富な食の宝庫として知られています。最近では、鴨料理も盛んになり全国的にも有名になってきたようです。私たち、湖北、西浅井町も北陸と京阪神の海道の要所として、昔は宿場町として繁栄していたようです。質の良い商品を作り出すことはもちろんですが、昔ほど自然の産物が少なくなってきている現状です。ですから、本当の味、なつかしい味を全国の皆さんへ、ここ西浅井町から メッセージを、商品にかえて送り続けたいと思っています。
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本を見て
栄養と料理の本を見て、お店に来られるお客様がちょこちょこと見かけます。

本を置いているのですが、「これこれ」といって鮒寿し茶漬けセットをオーダーされます。

私が店にいる限りは気をつけて鮒寿しは初めてですか、とお聞きします。

すると本を見て来ました、と言われ興味はあったのですが食べる機会がなったのでとよく言われます。

ほとんどの人は、イメージと違ってなかなかいけますよ、と言ってくれます。

カナッペにしたり和え物にしたりと、お客様によってご試食していただいております。

是非栄養と料理を見ました、とお申し付けください。何かちょっとしたサービスをさせていただきます。

若い栄養士さんや中老のご夫婦、それにレストランの関係者の方、
県外の旅行者の人達が多いですね。                                  
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by uosuket | 2008-09-30 15:46
雑誌「大人組」の取材
昨日は慌しくいろいろの珍客、いやいろんなジャンルのお客さんが立ち寄られました。
焼き鯖寿しを手にとりこれをください、といって来られたのでカットしてお皿に盛りましょうか、と尋ねました。
でもよく見ると5人はいるのに足らないなと思っていたら、やはりもう1本とオーダが入りました。お皿に盛ってテーブルに行くと食べないで撮影らしき感じでした。
すかさず名刺を持って副編集長の宮崎周文子さんと男のスタッフの2人が「大人組」という雑誌を片手に取材させていただけますか、です。
私はいいのですが、焼き鯖寿しはどうですかね、といい本職はふなすしですよ、これどうぞ、と用意しました。
カナッペにして食べていただくと、責任者らしき方がこれはすごく美味しく、今までに食べたことがないふな寿しですと、焼き鯖寿しから、鮒寿しに取材変更です。私にとっては良かったのですが、プラネットジアースのスタッフの方たちはどう思ったでしょうね。
失礼しました、取材変更にしてしまって。

大変忙しい「仕事も含めて」1日でした。
本当に雑誌に載せてくれるのかな、ちょっと楽しみです。
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by uosuket | 2008-09-18 21:20
その時歴史は動いた。
昨日、取材で「その時歴史は、動いた」の取材で浅井長政の弟が関係する西浅井町の菅浦にキャスターの松平さんが来られて、魚助水の駅店に立ち寄られました。
鮒寿司以外の食事をされましたが、あつかましくもスタッフの方も含めて、鮒寿司の試食を進めました。
すると松平さんは快く皆さんにいかがですか、と聞いていただき何人かの人に食べていただくことが出来ました。

当地でしか味わえない1品なので皆さんも遠慮しないで、声をかけてください。
とてもいい鮒寿司との出会いがありますよ。

その一行は小谷城に行かれました。10月の放送予定だそうです。
スタッフの皆さん、試食の押し売り有難うございました。
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by uosuket | 2008-09-18 20:52 | 琵琶湖のほとり
とき鯖初入荷
とき鯖が入ってきました。

インターネットでも買ってもらえるようになります。
22,23日ごろから販売予定です。形はまだ大きくないのですが、
脂ののりや、身の締りは最高です。

価格は1本2100円です。
まずは電話かメールでお問い合わせください。

魚助からのお知らせです。
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by uosuket | 2008-09-18 20:34 | お知らせ
残暑厳しく
9月に入り始めての週末です。

昨日はお世話になった方のお葬式でした。
初七日のお料理を作りました。40人分です。
そのメニューに鮒寿司のスライスを入れておきました。
生前ご家族のお話によると、「病院に入る前に食が細くなってきたので鮒寿司が食べたいとゆうので水の駅まで買いに行き食べてもらいました」、とお話されました。
「ちょっと声をかけてほしかったです」、と言いました。
いつもご本人さんには買ってもらっていたので、もう一度美味しい鮒寿司を食べてほしかったです。

今日も水の駅は忙しくなります。
隣のライスセンターは慌しくなって来ました。
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by uosuket | 2008-09-06 10:36