鮒寿し 魚助からの便り
by uosuket
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塩津海道魚助のご案内
塩津海道 魚助

〒529-0701
滋賀県伊香郡西浅井町
塩津浜新田1197-1

TEL
0749-88-0028

ファックス
0749-88-0115

・営業時間
 AM10:00~PM18:00
・定休日
 毎週 火曜日



mail:
info2@uosuke.jp

魚助公式HP:
http://
www.uosuke.jp




<お店紹介>
近江の国は湖国と呼びます。 琵琶湖を中心としたこの国は京都・大阪にもほど近く、古くから歴史と文化を 育んできました。鎌倉時代の終わり頃より商品経済の発達がみられました。今日でも、すしの原点と言われている「鮒寿司」を初め、江戸時代よりの伝統である「近江牛」、鮎や鯉、瀬田しじみ、もろこなどの湖の幸など豊富な食の宝庫として知られています。最近では、鴨料理も盛んになり全国的にも有名になってきたようです。私たち、湖北、西浅井町も北陸と京阪神の海道の要所として、昔は宿場町として繁栄していたようです。質の良い商品を作り出すことはもちろんですが、昔ほど自然の産物が少なくなってきている現状です。ですから、本当の味、なつかしい味を全国の皆さんへ、ここ西浅井町から メッセージを、商品にかえて送り続けたいと思っています。
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<   2007年 08月 ( 4 )   > この月の画像一覧

催事のお知らせ
いよいよ9月に入ります。

鯖寿しのおいしい季節になってきます。

本当は10月に入ってからですけど。

2年ぶりに神奈川の玉川高島屋のB1で近江の物産展に行きます。

鯖寿しはもちろんですが、まろやかで、フルーティーな鮒寿しももって行きます。

鮒寿しの美味しい食べ方や保存方法なども教えます。

お茶漬け用の鮒寿しや、ワインにあう鮒寿し、また日本酒にあう鮒寿し、などなど、いろいろありますよ。

a0087789_15334135.jpg
ぜひ玉川の高島屋の地下1階におこしください。お待ちしています。
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by uosuket | 2007-08-30 15:35 | お知らせ
大阪の子犬を連れたカップル
水の駅に大阪から来られた若いご夫婦が鮒寿司茶漬けセットをご注文されました。

ちょっと気になったので、「鮒寿司は初めてですか」と聞きました。男性の方は大好きです。

でも申し訳ないですが、このようなドライブイン的な所でこんな本格的な鮒寿司を食べられるとは、以外でした、とのこと。

言葉がすぐに返せませんでしたが、嬉しく思い、女性の方に珍しい
物体験されませんか、とフルーテーな鮒寿司をスライスしてお勧めしました。

「これなんですか、パイナップルの香りがするわ」、と男性に言われました。
「それ鮒寿司だよ」
と女性に言っておられました。

その方はとても癖が強い鮒寿司を体験されているみたいでした。

「目からうろこが落ちました」と言われ鮒寿司にもいろいろあるのですね、といってみんなに
宣伝しておきます、と言われて帰られました。

自分の作っている鮒寿司は間違いはないと、改めて確信した1日でした。
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by uosuket | 2007-08-25 20:50 | お客様との出会い
宇治の人
水の駅での事、わざわざ鮒寿司茶漬けを食べに来ました、と70代くらいのご夫婦がこられました。

まず鮒寿し茶漬けをご注文していただきました。
その時これはにごろ鮒ですか、と聞かれました。

そうですよ、これは全部私が漬けています。
といいますとへぇすごいね、といって琵琶湖のにごろ鮒はそう簡単には口に入らなくなってきたな、と言われて美味しそうにお召し上がりになられました。

とっさにちょっと変わった鮒寿司を少しご賞味していただいたところ、とても気に入っていただき、いいとこ見つけたねと奥さんが旦那さんに言っておられました。

こんな時この仕事をしていて嬉しく思います。

これからも美味しいと言っていただけるような鮒寿司を作っていこうと思います。

帰りに旦那さんがあんたの心意気が気に入った、と大きなニゴロウ鮒寿司を買っていただきました。毎度有難うございました。
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by uosuket | 2007-08-08 19:10 | お客様との出会い
funasusiの音
鮒寿司が音を出しています。ボコボコ、ブクブクと活発に発酵しています。

急に暑くなり適度な湿度も毎年並に戻ってきています。

よく泡が出てきているものもあれば静かに内面からじっくりと発酵しているものもあります。
おけによりいろいろの性格を持った発酵の仕方をします。
それが面白いところです。

先ほど東京のお客様「八王子」で鮒寿司茶漬けセットをご注文されました。その時白ワインはありませんか、との事、
売り物じゃないけど良かったらと言いました。初めてらしいのですがたいそう喜ばれました。

a0087789_153156100.jpgやっぱり魚助の鮒寿司は白ワインですね。
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by uosuket | 2007-08-05 15:35