鮒寿し 魚助からの便り
by uosuket
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塩津海道魚助のご案内
塩津海道 魚助

〒529-0701
滋賀県伊香郡西浅井町
塩津浜新田1197-1

TEL
0749-88-0028

ファックス
0749-88-0115

・営業時間
 AM10:00~PM18:00
・定休日
 毎週 火曜日



mail:
info2@uosuke.jp

魚助公式HP:
http://
www.uosuke.jp




<お店紹介>
近江の国は湖国と呼びます。 琵琶湖を中心としたこの国は京都・大阪にもほど近く、古くから歴史と文化を 育んできました。鎌倉時代の終わり頃より商品経済の発達がみられました。今日でも、すしの原点と言われている「鮒寿司」を初め、江戸時代よりの伝統である「近江牛」、鮎や鯉、瀬田しじみ、もろこなどの湖の幸など豊富な食の宝庫として知られています。最近では、鴨料理も盛んになり全国的にも有名になってきたようです。私たち、湖北、西浅井町も北陸と京阪神の海道の要所として、昔は宿場町として繁栄していたようです。質の良い商品を作り出すことはもちろんですが、昔ほど自然の産物が少なくなってきている現状です。ですから、本当の味、なつかしい味を全国の皆さんへ、ここ西浅井町から メッセージを、商品にかえて送り続けたいと思っています。
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<   2007年 03月 ( 3 )   > この月の画像一覧

奥びわ湖の桜とお知らせ
桜の季節です。奥びわ湖の桜も例年より1週間ほど早くなりそうですが、土日は車が混み、又7日と8日は一方通行になりそうです。子鮎も少しずつ取れてきています。奥びわ湖水の駅のお食事処でも売ります。カウンターで鮒寿司の試食も出来ます。お申しでくだい。
ふきのとうやよもぎなど、春も盛りです。平日にぶらりと出てみてはいかがですか。JR近江塩津駅からお出かけワゴンも出ています。
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by uosuket | 2007-03-27 17:18 | 琵琶湖のほとり
新子鮎の山椒煮
いよいよびわ湖の子鮎の季節です。100グラム1000円です。1回に5キロしか作れませんが
本当に香りといい、苦味といい、適度な油ののり、特に暖かい白いご飯の上に乗せそのままで、
又、その上から渋めのお茶をかけていただいてもおいしいです。
魚助の子鮎の山椒煮だからこそ、出来ることです。絶対生くさくはありません。試してください。
電話で確認してください。
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by uosuket | 2007-03-16 16:06
京都で
2月21から26まで京都JR伊勢丹で鮒寿司と鯖寿しの実演販売をいたしました。たくさんの人達との出会いがありました。鮒寿司に対するいろんな人達の考え方も少しわかってきました。
もっともっと味わいのある、香りのよい鮒寿司を作らなければ、と思いました。特に若い女性の方にも、又初めてお口にされる方にも、意外と良い印象を持っていただけたように思います。
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by uosuket | 2007-03-05 18:59