鮒寿し 魚助からの便り
by uosuket
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塩津海道魚助のご案内
塩津海道 魚助

〒529-0701
滋賀県伊香郡西浅井町
塩津浜新田1197-1

TEL
0749-88-0028

ファックス
0749-88-0115

・営業時間
 AM10:00~PM18:00
・定休日
 毎週 火曜日



mail:
info2@uosuke.jp

魚助公式HP:
http://
www.uosuke.jp




<お店紹介>
近江の国は湖国と呼びます。 琵琶湖を中心としたこの国は京都・大阪にもほど近く、古くから歴史と文化を 育んできました。鎌倉時代の終わり頃より商品経済の発達がみられました。今日でも、すしの原点と言われている「鮒寿司」を初め、江戸時代よりの伝統である「近江牛」、鮎や鯉、瀬田しじみ、もろこなどの湖の幸など豊富な食の宝庫として知られています。最近では、鴨料理も盛んになり全国的にも有名になってきたようです。私たち、湖北、西浅井町も北陸と京阪神の海道の要所として、昔は宿場町として繁栄していたようです。質の良い商品を作り出すことはもちろんですが、昔ほど自然の産物が少なくなってきている現状です。ですから、本当の味、なつかしい味を全国の皆さんへ、ここ西浅井町から メッセージを、商品にかえて送り続けたいと思っています。
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にごろう鮒寿司の雄
今年はにごろう鮒の雄を初めて漬けました。子持ち鮒より漬かりぐわいが早いようです。
12月10日ごろに桶から出してみようかな、と思います。漬けている部屋は、ほんとにいい香りがしてきました。夜になり辺りが静かになると発酵している音がポコポコと鳴ります。乳酸菌などが生きているんだなと思います。
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by uosuket | 2006-10-31 18:15
長崎からの便り
いよいよ、旬さばが入ってきました。お刺身にも出来るくらいの鮮度もよく、程よい油ののり、それになんと言っても魚助の鯖寿しのためにあるようなものです。是非一度奥びわ湖水の駅の魚助のさば寿司を食べてください。腕に自信のある方は、しめさばのお持ち帰りもあります。
1尾800グラム以上あるときさばを使っているので一度は食してみる価値あります。

10月22日と29日ーーー鮒寿司と、鯖寿司の、試食販売いたします。
場所ーーーーーーーーー奥びわ湖水の駅
時間ーーーーーーーーーam9:00よりpm17:00
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by uosuket | 2006-10-17 21:35 | お知らせ
名古屋三越、星が丘店に、初出店
急な話ですが、11月8日~14日の7日間名古屋三越星が丘店に出店する事になりました。
残念ながら、1本2000円のおいしい鯖寿司は出店できませんが、{にごろ鮒寿司}と小あゆのしょうゆ煮や、本もろこの南蛮漬けに、しじみ、ふき山椒、などびわ湖の恵みを、たくさん持って行きます。鮒寿司などに興味のある方は是非、お越しください。佃煮やふなすしの、試l食体験もしていただきます。鮒寿司を見かけたら声をかけてください。
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by uosuket | 2006-10-16 23:21 | お知らせ
取材
今日、朝日新聞の記者が来られて、西浅井町の取材をされました。
魚助も鮒寿しや、鯖寿しの事について、聞かれました。
11月5日の滋賀県版に載るそうです。見てください。

紅葉は少し早いですが、5k~10kのハイキングコースにはもってこいです。ついでに奥びわ湖水の駅(下の写真)で新鮮な地場野菜を買って、おいしい料理を食べて、心も体も、リフレッシュして、お帰りください。魚助のhpは http://uosuke.jp です。 一度見てください。
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by uosuket | 2006-10-12 20:03 | 琵琶湖のほとり
本もろこの南蛮漬け
びわ湖の本もろこが、ちょっととれてきました。魚助では南蛮漬けにして、奥びわ湖水の駅店においております。8匹で1200円ですが、懐かしい味が楽しめます。
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by uosuket | 2006-10-12 19:40 | 琵琶湖のほとり