鮒寿し 魚助からの便り
by uosuket
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塩津海道魚助のご案内
塩津海道 魚助

〒529-0701
滋賀県伊香郡西浅井町
塩津浜新田1197-1

TEL
0749-88-0028

ファックス
0749-88-0115

・営業時間
 AM10:00~PM18:00
・定休日
 毎週 火曜日



mail:
info2@uosuke.jp

魚助公式HP:
http://
www.uosuke.jp




<お店紹介>
近江の国は湖国と呼びます。 琵琶湖を中心としたこの国は京都・大阪にもほど近く、古くから歴史と文化を 育んできました。鎌倉時代の終わり頃より商品経済の発達がみられました。今日でも、すしの原点と言われている「鮒寿司」を初め、江戸時代よりの伝統である「近江牛」、鮎や鯉、瀬田しじみ、もろこなどの湖の幸など豊富な食の宝庫として知られています。最近では、鴨料理も盛んになり全国的にも有名になってきたようです。私たち、湖北、西浅井町も北陸と京阪神の海道の要所として、昔は宿場町として繁栄していたようです。質の良い商品を作り出すことはもちろんですが、昔ほど自然の産物が少なくなってきている現状です。ですから、本当の味、なつかしい味を全国の皆さんへ、ここ西浅井町から メッセージを、商品にかえて送り続けたいと思っています。
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カテゴリ:お客様との出会い( 27 )

塩津が故郷の人
子鮎が少しずつ、とれてきました。
今日は以前私の母が、50年ほど前に食品や日用雑貨を車で、移動販売の行商をしていたときのことを、よく知る人が来店してくださいました。
4人の兄妹で、鮒寿司が大好きですが、なかなか昔の味には出合えませんとのこと。
でしたらどうぞと、1切れ食べていただきました。
この味と美味しそうに、また私の母を思い出しますと言われました。
これまで鮒寿司作ってきて良かったなと思いました。
帰りにこあゆの山椒煮をお土産に買って頂きました。
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by uosuket | 2015-05-14 21:14 | お客様との出会い
ゴルフ
ちょうど1年程前にゴルフを復活しました。
あるお客さんの勧めで、今は月2でお値打ちなゴルフ場に通っています。
レベルは30のハンディがあります。今年は20くらいにしないとだめですね。
でも今はストレス解消のはずですが、ちょっとストレス残ります。でも又もラウンドしたくなります。
ゴルフは不思議なスポーツですね。
私ら庶民でも気楽に出来るようになってきましたから。
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by uosuket | 2014-05-30 13:31 | お客様との出会い
親孝行
今日は、福井県からお客様が水の駅に食事に来られました。

お母さんと娘さん2人で、[母は麺が好きで、特にここのうどんが大好きで今日はカレーうどんを食べにきました。]とのこと。
お年は78才に明日なられるそうです。

私はつい親孝行ですねと言ってしまいました。

ふと、先日亡くなった母のことを想い出しました。

特にこれといって何もしてやれませんでした。
晩年は病院に行き着がえの洗濯や、手を握るくらいしか出来ませんでした。
もうじき1ヶ月になります、母がなくなり。
まだ良い思い出は浮かんできません、あまり良くない思い出ばかり、
困ったものです。
なのでちょっとしたことでも、見ていると微笑ましいものです。

こう言うことが親孝行だなど思います。
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by uosuket | 2013-02-07 22:38 | お客様との出会い
今日はとても忙しくて
今とても忙しく、さすがに病み上がりの私としてはきつかったです。

明日からはセコムの食の通販が始まります。

とき鯖の1本寿司を作ります 。

1日30本平均で30日間ほどつずきます。
鯖をもっと仕入れなくてはと思います。


でも鯖の養殖はないのでいかに市場関係や漁師さんの動きも注視しなくてはいけません。



お店も鯖寿司目当てのお客さんが沢山きていただきました。


シャリが追いつかず、大変お客様にはご迷惑をおかけしたことお詫び申し上げます。


この1週間マキノの母がいる病院にいってません。
気にはなっているのですが
寝たきりの母に何を言ったらいいか分かりませんが、とにかく声をかけるように心掛けます。



侍ジャパンもキューバに2連勝でとても気分が良いです。
これにあやかり明日から上昇気流にのっていきます。
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by uosuket | 2012-11-18 22:08 | お客様との出会い
長浜在住エツコさん
昨日夕方から長浜のエツコさん宅にお話を聞きにお邪魔してきました。

人としてスリリングな人生を歩んでこられたようであっという間の時間が過ぎて

少し御迷惑だったかも知れませんが、私にとっては心の癒される時でした。

いろいろな話の中で一番印象に残った言葉は「私は9歳の時にある事が気になりずっと考えていて

60年経ってきてようやくわかってきた事があり、本を書こうと思います」と言われました。

なんでもこの人は自分の目で確かめないと納得いかないですとも。

又一日「3秒でいいから心を「無」にするトレーニングをするといいですよ」とも。


書かれる本が楽しみです。

私は今何をするべきか少し見えてきたように思います。
「ちょっと言いすぎかも」
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by uosuket | 2012-05-02 22:00 | お客様との出会い
親子連れ
昨日の雨と風で桜も散ってしまいました。

今日は少し暖かで落ちついた日和でした。

ある一組の親子「母娘」さんがちょうど2時過ぎに御来店になりました。

お客さんも少なくなり、少し遠慮気味にきつねうどんを御注文されましたが、量が多くて

お母さんがあまり食べられなくて、ほとんど残されました。

私は少し心配になり、声をかけました。

すると母の介護をされているみたいでした。

その方は「少しでも環境を変えて刺激を与えているんです」と言われました。

私の母と同じぐらいだと思いました。「母はいろうしてますから」心の中で

少しでも口から食べればいいですね、と言いました。

確かに水やお茶を少しこぼされていました。

御迷惑じゃないですかと言われましたが、気にしないでくださいと言いました。

私は母に今出来る事はたまに施設に会いに行き世間の話をすくらいしかできません。

しかし今日来られたお客さんのような人達の話を聞いたり話したりするのも私に与えられた仕事の一つかも知れません。

近くの方みたいで、「また平日のこの時間は意外とゆっくり出来ますからおいで下さい」

と言いました。

喜んで帰られたと思いますが、ちょっと余計なことしたかもしれません。
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by uosuket | 2012-04-23 22:45 | お客様との出会い
渡り鳥情報「ひしくい」
今日、お客様から塩津浜の干拓地付近に「ひしくい」が沢山いましたよと情報をいただきました。
写真を撮ったそうです。
琵琶湖で生息する{ヒシ}を食べているそうです。
そのものズバリですね、名前が

次にkaiki-jimaから来られた人が鮒寿しと鯖すしをご注文されましたので、ほっとコーヒーをサービスしました。
4人組です。
その内の1人に、お礼にと2009年の時撮った「皆既日食」のはがきを1枚いただきました。
これも出会いですね。

最後に東京から一人で「鮒茶セット」を食べに来てくれたお客様がいました。
駅まで送り向かいをしましたが、むしろ交通費のほうが高くつくのにと思いましたが、その人いわく「100枚のはがきより1枚のわらじ」ですよ」、と言われその土地まで行って食することに意味がありますとのこと、
納得。
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by uosuket | 2011-02-13 17:31 | お客様との出会い
ハワイからのお客様
今日でお盆休みも一区切りです。
名古屋のたかはしさんがハワイのスコットさんとまみさん達を連れて、レストランに来ていただきました。
何年ぶりですか、ぜんぜん変わっていないのでびっくりしました。みなさん元気そうで何よりでした。
今日は京都の丹後か、天の橋立のほうにハワイのテレビ取材に行かれる途中でした。
お店も忙しくなってきてなんのお構いもできませんでした。高橋さんやスコットさんファミリーすみませんでした。またごゆっくり来てください。
お待ちしています。
今週はさすがに忙しかったです。
鮒寿司もようやく休み明けからとりかかれます、やれやれ。
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by uosuket | 2010-08-16 17:36 | お客様との出会い
涼しい気候
もう6月というのに涼しくて、昨日は最高気温が20度あるかなしでした。
館内は結構気温が 上がっていましたがちょっと外に出るとひんやりして南風が吹いていました。
水の駅のメニューも夏向きに変えましたがまだあったかいメニューやホットコーヒーがよく出ました。

昨日は3人でしたので大変でしたが、名古屋のTさんが繰られて見るに見かねて食器洗いをお手伝いしていただきました。
とても助かりました。有難うございます。

明日から6月です。梅雨の季節ですがさわやかな気候で、農作物などにも影響しないといいのですが?
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by UOSUKET | 2010-05-31 11:32 | お客様との出会い
星が丘三越イベント終了
予定していたとき鯖寿司と焼き鯖寿司は全部完売になりました。

今日最終日はリピーターのお客さんで再度買っていただきました。
ありがとうございました。

星が丘のT,Tさんいろいろと私の話を聞いていただき有難うございました。

たくさんの人の出会い、また再会そしてお買い上げあっと言う間の7日間でした。

滋賀に帰ったらお歳暮や鯖の仕込が待ってます。

名古屋の皆さん、本当に有難うございました、そしてお世話になりました。
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by uosuket | 2009-11-18 01:28 | お客様との出会い