鮒寿し 魚助からの便り
by uosuket
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塩津海道魚助のご案内
塩津海道 魚助

〒529-0701
滋賀県伊香郡西浅井町
塩津浜新田1197-1

TEL
0749-88-0028

ファックス
0749-88-0115

・営業時間
 AM10:00~PM18:00
・定休日
 毎週 火曜日



mail:
info2@uosuke.jp

魚助公式HP:
http://
www.uosuke.jp




<お店紹介>
近江の国は湖国と呼びます。 琵琶湖を中心としたこの国は京都・大阪にもほど近く、古くから歴史と文化を 育んできました。鎌倉時代の終わり頃より商品経済の発達がみられました。今日でも、すしの原点と言われている「鮒寿司」を初め、江戸時代よりの伝統である「近江牛」、鮎や鯉、瀬田しじみ、もろこなどの湖の幸など豊富な食の宝庫として知られています。最近では、鴨料理も盛んになり全国的にも有名になってきたようです。私たち、湖北、西浅井町も北陸と京阪神の海道の要所として、昔は宿場町として繁栄していたようです。質の良い商品を作り出すことはもちろんですが、昔ほど自然の産物が少なくなってきている現状です。ですから、本当の味、なつかしい味を全国の皆さんへ、ここ西浅井町から メッセージを、商品にかえて送り続けたいと思っています。
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カテゴリ:お知らせ( 72 )

新鯖入荷
今年の新鯖が入りました。
形も脂もそこそこいいです。
この時期にしては、まずまずです。
1本    
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2800円です。

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by uosuket | 2017-09-08 16:45 | お知らせ
とき鯖の1本寿司について
先週から(とき鯖が)たくさん入荷してきました。今年は31日発送までできます。
電話かファックスでお問い合わせしてください。
シジミの山椒煮もあります。
鮒寿司はにごろ鮒寿司子持ちがあります。

5月に足の踵を怪我して最近やっと仕事に復帰しつつあります。
今年は鮒寿司の養殖物を主に仕込みました。
今月の最終週頃に試しに検査をしようと思います。
楽しみです。
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by uosuket | 2016-12-13 15:23 | お知らせ
とき鯖初入荷
まだ型は小ぶりですがとき鯖入りました。
身の厚み、脂ののり方はいいです。
随時販売とお得意様に知らせて行こうかと思います、
鮒寿司は順調に
育っています。
これから秋から冬にかけての部和この湖魚を中心とした魚助特製の佃煮を造っていきます・

私はお店にいなかったのですが、有名な人があじかまの里にツーリングに2人よってくれました。
カツカレーを食べて奥琵琶湖パークに行く予定だそうです。頑張ってきてください。
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by uosuket | 2016-10-30 22:16 | お知らせ
鮒寿司仕込めました。
ごぶさたしています。ときさばはもう少し待ってください。今は和歌山県・鳥取県
三重県・宮城県石巻市千葉県など色々とありますが、いまいち型が小さくて大きいときさばはをガマンして待っています。11月中旬をめどにどんどん作ります。
お問い合わせのお客さまには優先的に御用意させていただきます。是非電話かファックスでお知らせ下さい・お待ちしております。
私の足は7割治ってきていますのですが、ここからがじかんかかります。

  我 慢 我 慢    matsui toshikazu
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by uosuket | 2016-10-27 21:02 | お知らせ
、toshikazu.matsui.復活
5月18日の夕方6時ごろ階段の4段目から両手に水持ちながらコンクリートにダイブしました。
病名、踵骨骨接「つまり踵の骨折りました。全治3カ月、8月30日に退院して今は鮒寿司を仕込んでいます。だいぶん送れたけど「息子や家内」パートさん娘たちに助けられながら、予定の半分くらい出来ました。
今年はにごろ鮒の雄がたくさん取れたようで楽しみにしていてください。
とき鯖のシーズンは、海水温が高いのと台風などで毎年に比べ時期が遅れています。11月の中旬にはほしい物です、これから情報を流します。今日はこの時期だけの秋の訪れ「うろり」を40キロ炊きました、粒山椒を入れて、早速今週末からお店に出そうと思います。
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by uosuket | 2016-09-22 22:16 | お知らせ
とき鯖寿しについて
今シーズンのとき鯖寿しは、本日をもって終了いたしました。
毎度有難うございました。
来シーズンは11月20日ごろの予定です。
これからは「子鮎の山椒煮」や鮒寿司の仕込みに入ります。
今年は「鮒寿司漬け体験教室」を予定しています。
西浅井公民館で行う予定です。
明日は、久しぶりに数少ない私の趣味に行ってきます。
多分雨になるかも知れませんが?
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by uosuket | 2016-05-08 20:40 | お知らせ
旬鯖の1本寿司
旬鯖が少なく天気も安定しないので今年に入り少し大変ですが、頑張って
仕込んでいます。
ご注文も増えてきました。
質を落とさず良いもののを作りたいと思います。
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by uosuket | 2016-01-22 20:54 | お知らせ
とき鯖入荷と今年の鮒寿司
とき鯖は小さいながらも順調に入ってきています。
鮒寿司は養殖と天然の2種があります。
先日、初めて今年仕込んだ鮒寿司を桶から出しました。
うまくできていました。
養殖は1尾  3780円です。
にごろの子持ちは1尾「約6000円から8000円くらいです」
スライスの小さい物も800円からあります。
今日は,ひ魚を炊きました。
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by uosuket | 2015-12-10 17:32 | お知らせ
ときさば
トキサバが入荷しました。まだ小さめですが身は厚いです。
長浜市のふるさと納税のお返しに魚助のさばすしも参加しますので宜しくお願いします。
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by uosuket | 2015-11-07 16:46 | お知らせ
ときさばはつ入荷
ときさばが初入荷しました。
まだ小さめですが、やはり味は違います。
まだ少し高めですが、ちょっとずつ増えてきています。
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by uosuket | 2015-10-14 14:51 | お知らせ