鮒寿司が音を出しています。ボコボコ、ブクブクと活発に発酵しています。
急に暑くなり適度な湿度も毎年並に戻ってきています。
よく泡が出てきているものもあれば静かに内面からじっくりと発酵しているものもあります。
おけによりいろいろの性格を持った発酵の仕方をします。
それが面白いところです。
先ほど東京のお客様「八王子」で鮒寿司茶漬けセットをご注文されました。その時白ワインはありませんか、との事、
売り物じゃないけど良かったらと言いました。初めてらしいのですがたいそう喜ばれました。
やっぱり魚助の鮒寿司は白ワインですね。